? ? ? 潮式卤水培训

一、潮式卤水介绍

?潮州卤水是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系潮州菜。他是将材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，四川盐焗鸡培训，特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。潮州卤水在烧腊行业里面受欢迎程度是无可替代的。

? ? 潮式卤水传授品种：卤鸭爪、卤鸭翅、卤猪头皮、卤猪耳朵、卤猪舌等

二、培训内容

1. 选料

2. 卤水的制作方法

3. 各种食材的前期处理方法

4. 各种食材的卤制方法

5. 火候的控制

6. 各种卤制品的处理技巧

7. 卤水的保存方法

三、选择新菜式的理由：

口味正宗——正宗口味的，味道输任何一家，还能因地制宜，因人制宜加以调整，保证满意。

培训优势——采取培训基地+实体店双模式教学，学员可进行实地考察，满意后签约，一次费，免费提供食宿、所有学习材料，中途不收取任何费用。报名后即可获得绝密配方资料，毫无保留。

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南宁新菜式烧腊培训课程安排“

1：了解广东烧腊的基本知识及烧腊和卤水的制作工具.

2：认识烧腊及卤水制作所需要的酱料，香料，原料。

3：认识各种配料在制作食品时起到的作用和效果。

4：认识烧腊制作过程中各种工具所起到的作用。

5：各种烧腊产品的腌料配方及制作要求。

6：各种产品原材料的选择，宰杀，清洗，客家盐焗鸡培训，腌制详细的加工流程。

7：食品安全与卫生要求。

8：广式烧腊成品的造型及刀工的基本训练.

9：烧腊各项产品的利润分析及销售技巧.

10：创业指南，开店辅助。

课程收益：

☆ 了解广式烧腊的基本内涵;

☆ 掌握制作广式烧腊的方法技术;

☆ 学会制定有效烧腊生产销售时间安排;

☆ 掌握广式烧腊所需工具设备的使用技巧;

☆ 掌握广式烧腊创新思维，结合本地品味开发;

☆ 认识广式烧腊在生产成本控制和利润分析;

☆ 有效的提高经营广式烧腊卤水店的毛利;

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