花甲螺蛳粉培训

一、花甲螺蛳粉介绍：

? ? ??花甲螺蛳粉是创新型的传统美食品牌，其以创新+传统手法与配方烹制的花甲，营养佳，宾阳酸粉培训多少钱，口感独特，味道鲜美，一上市迅速赢得了广大消费者的认可和赞誉，健康、营养、美味的海鲜美食，具有香、辣、嫩等特点，肉嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、的柔顺口感，余味清爽。

二、培训内容

1、选料，选花甲的技巧

2、螺蛳粉的泡制?

3、螺蛳汤的熬制

4、螺蛳粉辣椒油制作? ??

5、腐竹、木耳、酥花生、酸笋、酸豆角等配菜的制作 ?

6、螺蛳粉的煮制?

7、花甲螺的去腥方法及炒制技术

8、花甲螺蛳粉的制作技术

三、选择新菜式的理由：

培训优势——采取培训基地+实体店双模式教学，学员可进行实地考察，宾阳酸粉培训哪家好，满意后签约，一次费，免费提供食宿、所有学习材料，中途不收取任何费用。报名后即可获得绝密配方资料，百色宾阳酸粉培训，毫无保留。

创业无忧——新菜式对所有学员因材施教免费传授开店选址、取名、、布局、装修、招牌设计、价格定位、成本控制、经营实用技巧、后期技术升级等，开店中遇任何困难均可提供帮助！ ? ?

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港式、广式烧鸭课程培训

? ? ?与北京烤鸭不一样的吃法与味道，北京烤鸭其精在于脆皮，而广东烧鸭，不但皮脆，并且味便是一绝！做法与吃法也不一样。 咸香为主，和酒为辅

操作流程与方法：

一、选料：白鸭（生长期在40天左右）。

二、打气：用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭的皮与肉充分分离。

三、开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净。

四、填料：上配烧鸭料85-95克左右用右手拿，宾阳酸粉技术传授，鸭肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。

五、缝针：用的烧鸭钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。

六、烫皮：把已经缝好针的鸭放入已经烧开的水中烫皮，其过程不能超过10秒钟。

七、上皮：也称上糖水。把鸭的淋遍全身，直接挂钩

八、充气：用气泵再次把鸭充气使其壮身。

九、风干或凉干：在风口处把鸭吹干。

十、烧：中火烧35---50分钟，炭要烧透，要控制其火温度。

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